RECETA Nº 48: Coca de calabaza

Ingredientes:
• 500 gr. de calabaza (al asarla se queda en 400 gr.)
• 400 gr. de azúcar (yo le pondría un poco menos, porque sale bastante dulce)
• 400 gr. de harina
• 4 huevos
• 280 gr. de aceite de girasol
• Una cucharada de bicarbonato con unas gotas de limón
• Levadura
• azúcar y canela para espolvorear
• opcional: piñones, pasas o nueces para decorar (se pueden poner dentro de la masa)

Método:
• Precalentar el horno a 175-180º. Limpiar la calabaza, trocearla en dados. Cocinarla al vapor o asarla en el horno.
• Poner en un bol la calabaza con los huevos, hasta obtener una crema fina, añadir el azúcar, la harina y el bicarbonato. Volver a batir hasta obtener una crema fina.
• Untar de mantequilla un molde,, volcar la masa y mezclar con los frutos secos, espolvorear el azúcar y la canela . Introducimos el molde a media altura y horneamos alrededor de 40 minutos (dependerá del molde y del grosor que tome el bizcocho).
• Una vez hecho, se puede partir por la mitad y añadir alguna mermelada como naranja o mandarina, y además recubrir con chocolate.

RECETA Nº47: Cebolletas con salsa Romesco

Ingredientes:
• 3 o 4 ñoras, remojando en agua 2 horas antes y retirar las pepitas antes de usar
• tomate natural, unos 200-250 gr.
• 50 gr. de almendra natural molida o triturada
• de 2 a 4 dientes de ajo al gusto
• 5 cucharadas soperas de aceita
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• Sal, al gusto

Método:
• Hacer las cebolletas o bien en el grill del horno en 15 minutos o 5 minutos aprox. en una sartén de plancha.
• Para la salsa se mezclan todos los ingredientes de la salsa con la batidora hasta que queda bien mezclado.
• Meter las cebolletas en la salsa y a ensuciarse los dedos!!

RECETA Nº 46: Otra sopa de cebolla (esta va con salvia)

Ingredientes:
• unas 4 cebollas
• 2 ó 3 puerros
• 4 ó 5 dientes de ajo
• Aceite y mantequilla
• Hojas de salvia
• Sal y pimienta
• Caldo de verdura o si no tenemos podeos usar agua.
• Pan duro
• Queso. (opcional)

Método:

1. Cortamos las de cebollas y los puerros. Aplastamos los dientes de ajo. En una sartén caliente con un poco de mantequilla y aceite, echamos unas hojas de salvia, la cebolla y el ajo. (poner a fuego lento), y añadir el caldo de verduras/agua.
2. Cortamos unas rebanadas de pan duro y rallamos queso por encima.
3. Colocamos la sopa en unos cuencos, los cubrimos con el pan y el queso. Añadimos unas hojitas de salvia, un poco de aceite y gratinamos en el horno durante 1 minuto. (esto también es opcional, pero queda muy rico gratinadito por encima)

RECETA Nº45: Hamburguesas de lentejas y zanahoria

Ingredientes:
• 1/2 kilo de lentejas cocidas
• 3 cebollas tiernas medianas
• 2 puerros
• 4 zanahorias grandes
• salsa de soja
• pan rallado
• aceite de oliva y sal

Método:

1. Cocer las lentejas y escurrir. Triturar las lentejas
2. Cortar la cebolla, el puerro y las zanahorias en juliana y freír con un poquito de sal. Añadirle agua para que se queden más banditas (si es agua que tengamos de cocer verduras saldrá más bueno). Cuando les quede poco rociar con un poco de salsa de soja para que estén más sabrosas. Apartar.
3. Mezclar todo junto con un puñado grande de pan rallado. Ir cogiendo, amasando y dando forma a las hamburguesas. Empanar y freír.
4. Se pueden guardar sin freír las que no comamos (salen unas 15 hamburguesas con medio kilo de lentejas), se pueden congelar para usarlas más adelante.

Receta Nº 44: Estofado otoñal de verduras

Ingredientes:

• 1 tira de alga wakame
• 2 cebollas troceadas
• ¼ de calabaza pelada y cortada en trozos grandes
• 2 zanahorias
• 2 nabos
• 1 mazorca cortada en rodajas
• Aceite de oliva, romero, canela, y perejil cortado fino

Método:

1. Saltear las cebollas troceadas con el aceite y una pizca de sal en una cazuela de fondo grueso, durante 10 minutos, a fuego medio y sin tapar.
2. Añadir el resto de las verduras (calabaza, zanahoria y nabos), el alga cortada fina, el romero, la canela y agua hasta cubrir 1/3 del volumen de las verduras.
3. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos aprox. Servir en caliente decorándolo previamente con el perejil.

receta Nº 43: Crema fría de remolacha

Ingredientes:

• 4 remolachas
• 1/2 col mediana
• Caldo vegetal que hayamos guardado de cocer verduras
• 1 brick pequeño de nata de leche, soja o avena
• piñones
• un poco de vinagre
• aceite de oliva, pimienta negra, agua y sal

Método:

- Cocer la col, escurrir y dejar en un recipiente. Preparar un poco de vinagreta con aceite de oliva, un poco de vinagre y sal, y echar por encima de la col.
- Quitar la piel a la remolacha y cortar en trocitos pequeños y freír en aceite de oliva. Poner en una olla un cuarto de agua y el caldo, un poco de pimienta y la remolacha. Cocer durante unos 15 minutos probando de sal y apartar.
- Echar la col a la olla con la remolacha y su caldo, y triturar bien todo. Dejar enfriar. Meter en el frigorífico. Una vez bien fría añadir la nata de soja o avena para cocinar, y mezclar.
En cada plato o cuenco poner por encima unos piñones y un poco de pimienta. Se puede tomar también templada o caliente aunque el sabor cambiará
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¡Ya tenemos suelo nuevo en la panadería!

Con un poco de dinero reservado desde el pasado año y con algo de esfuerzo puesto este pasado mes, el grupo de trabajo de Ecoopan ha cambiado el suelo de la panadería.

Ya no hay baldosas rotas, ni juntas anchas entre ellas por donde esconderse la harina derramada. Ahora barrer o fregar es un baile.
Ya puestos, se aprovechó para encalar otra vez el local y hacer limpieza general.
Falta el rodapié, y luego los radiadores, y luego guardar leña para el invierno, y luego… En fin, mucho más que pan.