Ingredientes:
• 500 gr. de calabaza (al asarla se queda en 400 gr.)
• 400 gr. de azúcar (yo le pondría un poco menos, porque sale bastante dulce)
• 400 gr. de harina
• 4 huevos
• 280 gr. de aceite de girasol
• Una cucharada de bicarbonato con unas gotas de limón
• Levadura
• azúcar y canela para espolvorear
• opcional: piñones, pasas o nueces para decorar (se pueden poner dentro de la masa)
Método:
• Precalentar el horno a 175-180º. Limpiar la calabaza, trocearla en dados. Cocinarla al vapor o asarla en el horno.
• Poner en un bol la calabaza con los huevos, hasta obtener una crema fina, añadir el azúcar, la harina y el bicarbonato. Volver a batir hasta obtener una crema fina.
• Untar de mantequilla un molde,, volcar la masa y mezclar con los frutos secos, espolvorear el azúcar y la canela . Introducimos el molde a media altura y horneamos alrededor de 40 minutos (dependerá del molde y del grosor que tome el bizcocho).
• Una vez hecho, se puede partir por la mitad y añadir alguna mermelada como naranja o mandarina, y además recubrir con chocolate.
domingo, 6 de febrero de 2011
RECETA Nº47: Cebolletas con salsa Romesco
Ingredientes:
• 3 o 4 ñoras, remojando en agua 2 horas antes y retirar las pepitas antes de usar
• tomate natural, unos 200-250 gr.
• 50 gr. de almendra natural molida o triturada
• de 2 a 4 dientes de ajo al gusto
• 5 cucharadas soperas de aceita
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• Sal, al gusto
Método:
• Hacer las cebolletas o bien en el grill del horno en 15 minutos o 5 minutos aprox. en una sartén de plancha.
• Para la salsa se mezclan todos los ingredientes de la salsa con la batidora hasta que queda bien mezclado.
• Meter las cebolletas en la salsa y a ensuciarse los dedos!!
• 3 o 4 ñoras, remojando en agua 2 horas antes y retirar las pepitas antes de usar
• tomate natural, unos 200-250 gr.
• 50 gr. de almendra natural molida o triturada
• de 2 a 4 dientes de ajo al gusto
• 5 cucharadas soperas de aceita
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• Sal, al gusto
Método:
• Hacer las cebolletas o bien en el grill del horno en 15 minutos o 5 minutos aprox. en una sartén de plancha.
• Para la salsa se mezclan todos los ingredientes de la salsa con la batidora hasta que queda bien mezclado.
• Meter las cebolletas en la salsa y a ensuciarse los dedos!!
miércoles, 8 de diciembre de 2010
RECETA Nº 46: Otra sopa de cebolla (esta va con salvia)
Ingredientes:
• unas 4 cebollas
• 2 ó 3 puerros
• 4 ó 5 dientes de ajo
• Aceite y mantequilla
• Hojas de salvia
• Sal y pimienta
• Caldo de verdura o si no tenemos podeos usar agua.
• Pan duro
• Queso. (opcional)
Método:
1. Cortamos las de cebollas y los puerros. Aplastamos los dientes de ajo. En una sartén caliente con un poco de mantequilla y aceite, echamos unas hojas de salvia, la cebolla y el ajo. (poner a fuego lento), y añadir el caldo de verduras/agua.
2. Cortamos unas rebanadas de pan duro y rallamos queso por encima.
3. Colocamos la sopa en unos cuencos, los cubrimos con el pan y el queso. Añadimos unas hojitas de salvia, un poco de aceite y gratinamos en el horno durante 1 minuto. (esto también es opcional, pero queda muy rico gratinadito por encima)
• unas 4 cebollas
• 2 ó 3 puerros
• 4 ó 5 dientes de ajo
• Aceite y mantequilla
• Hojas de salvia
• Sal y pimienta
• Caldo de verdura o si no tenemos podeos usar agua.
• Pan duro
• Queso. (opcional)
Método:
1. Cortamos las de cebollas y los puerros. Aplastamos los dientes de ajo. En una sartén caliente con un poco de mantequilla y aceite, echamos unas hojas de salvia, la cebolla y el ajo. (poner a fuego lento), y añadir el caldo de verduras/agua.
2. Cortamos unas rebanadas de pan duro y rallamos queso por encima.
3. Colocamos la sopa en unos cuencos, los cubrimos con el pan y el queso. Añadimos unas hojitas de salvia, un poco de aceite y gratinamos en el horno durante 1 minuto. (esto también es opcional, pero queda muy rico gratinadito por encima)
RECETA Nº45: Hamburguesas de lentejas y zanahoria
Ingredientes:
• 1/2 kilo de lentejas cocidas
• 3 cebollas tiernas medianas
• 2 puerros
• 4 zanahorias grandes
• salsa de soja
• pan rallado
• aceite de oliva y sal
Método:
1. Cocer las lentejas y escurrir. Triturar las lentejas
2. Cortar la cebolla, el puerro y las zanahorias en juliana y freír con un poquito de sal. Añadirle agua para que se queden más banditas (si es agua que tengamos de cocer verduras saldrá más bueno). Cuando les quede poco rociar con un poco de salsa de soja para que estén más sabrosas. Apartar.
3. Mezclar todo junto con un puñado grande de pan rallado. Ir cogiendo, amasando y dando forma a las hamburguesas. Empanar y freír.
4. Se pueden guardar sin freír las que no comamos (salen unas 15 hamburguesas con medio kilo de lentejas), se pueden congelar para usarlas más adelante.
• 1/2 kilo de lentejas cocidas
• 3 cebollas tiernas medianas
• 2 puerros
• 4 zanahorias grandes
• salsa de soja
• pan rallado
• aceite de oliva y sal
Método:
1. Cocer las lentejas y escurrir. Triturar las lentejas
2. Cortar la cebolla, el puerro y las zanahorias en juliana y freír con un poquito de sal. Añadirle agua para que se queden más banditas (si es agua que tengamos de cocer verduras saldrá más bueno). Cuando les quede poco rociar con un poco de salsa de soja para que estén más sabrosas. Apartar.
3. Mezclar todo junto con un puñado grande de pan rallado. Ir cogiendo, amasando y dando forma a las hamburguesas. Empanar y freír.
4. Se pueden guardar sin freír las que no comamos (salen unas 15 hamburguesas con medio kilo de lentejas), se pueden congelar para usarlas más adelante.
lunes, 8 de noviembre de 2010
Receta Nº 44: Estofado otoñal de verduras
Ingredientes:
• 1 tira de alga wakame
• 2 cebollas troceadas
• ¼ de calabaza pelada y cortada en trozos grandes
• 2 zanahorias
• 2 nabos
• 1 mazorca cortada en rodajas
• Aceite de oliva, romero, canela, y perejil cortado fino
Método:
1. Saltear las cebollas troceadas con el aceite y una pizca de sal en una cazuela de fondo grueso, durante 10 minutos, a fuego medio y sin tapar.
2. Añadir el resto de las verduras (calabaza, zanahoria y nabos), el alga cortada fina, el romero, la canela y agua hasta cubrir 1/3 del volumen de las verduras.
3. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos aprox. Servir en caliente decorándolo previamente con el perejil.
• 1 tira de alga wakame
• 2 cebollas troceadas
• ¼ de calabaza pelada y cortada en trozos grandes
• 2 zanahorias
• 2 nabos
• 1 mazorca cortada en rodajas
• Aceite de oliva, romero, canela, y perejil cortado fino
Método:
1. Saltear las cebollas troceadas con el aceite y una pizca de sal en una cazuela de fondo grueso, durante 10 minutos, a fuego medio y sin tapar.
2. Añadir el resto de las verduras (calabaza, zanahoria y nabos), el alga cortada fina, el romero, la canela y agua hasta cubrir 1/3 del volumen de las verduras.
3. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos aprox. Servir en caliente decorándolo previamente con el perejil.
receta Nº 43: Crema fría de remolacha
Ingredientes:
• 4 remolachas
• 1/2 col mediana
• Caldo vegetal que hayamos guardado de cocer verduras
• 1 brick pequeño de nata de leche, soja o avena
• piñones
• un poco de vinagre
• aceite de oliva, pimienta negra, agua y sal
Método:
- Cocer la col, escurrir y dejar en un recipiente. Preparar un poco de vinagreta con aceite de oliva, un poco de vinagre y sal, y echar por encima de la col.
- Quitar la piel a la remolacha y cortar en trocitos pequeños y freír en aceite de oliva. Poner en una olla un cuarto de agua y el caldo, un poco de pimienta y la remolacha. Cocer durante unos 15 minutos probando de sal y apartar.
- Echar la col a la olla con la remolacha y su caldo, y triturar bien todo. Dejar enfriar. Meter en el frigorífico. Una vez bien fría añadir la nata de soja o avena para cocinar, y mezclar.
En cada plato o cuenco poner por encima unos piñones y un poco de pimienta. Se puede tomar también templada o caliente aunque el sabor cambiará
.
• 4 remolachas
• 1/2 col mediana
• Caldo vegetal que hayamos guardado de cocer verduras
• 1 brick pequeño de nata de leche, soja o avena
• piñones
• un poco de vinagre
• aceite de oliva, pimienta negra, agua y sal
Método:
- Cocer la col, escurrir y dejar en un recipiente. Preparar un poco de vinagreta con aceite de oliva, un poco de vinagre y sal, y echar por encima de la col.
- Quitar la piel a la remolacha y cortar en trocitos pequeños y freír en aceite de oliva. Poner en una olla un cuarto de agua y el caldo, un poco de pimienta y la remolacha. Cocer durante unos 15 minutos probando de sal y apartar.
- Echar la col a la olla con la remolacha y su caldo, y triturar bien todo. Dejar enfriar. Meter en el frigorífico. Una vez bien fría añadir la nata de soja o avena para cocinar, y mezclar.
En cada plato o cuenco poner por encima unos piñones y un poco de pimienta. Se puede tomar también templada o caliente aunque el sabor cambiará
.
sábado, 6 de noviembre de 2010
¡Ya tenemos suelo nuevo en la panadería!
Con un poco de dinero reservado desde el pasado año y con algo de esfuerzo puesto este pasado mes, el grupo de trabajo de Ecoopan ha cambiado el suelo de la panadería.
Ya no hay baldosas rotas, ni juntas anchas entre ellas por donde esconderse la harina derramada. Ahora barrer o fregar es un baile.
Ya puestos, se aprovechó para encalar otra vez el local y hacer limpieza general.
Falta el rodapié, y luego los radiadores, y luego guardar leña para el invierno, y luego… En fin, mucho más que pan.
Ya puestos, se aprovechó para encalar otra vez el local y hacer limpieza general.
Falta el rodapié, y luego los radiadores, y luego guardar leña para el invierno, y luego… En fin, mucho más que pan.
Jornadas 10º Aniversario Ecoopan
*PROGRAMA COMPLETO:*
_Sábado 6 Noviembre 11:00horas. _
*Charla:* *Sociedad de consumo, publicidad y contrapublicidad*
A cargo del colectivo /Consume Hasta Morir/
/Una reflexión sobre la sociedad de consumo en la que vivimos, utilizando uno de sus propios instrumentos, la publicidad, para mostrar hasta qué punto se puede morir consumiendo. Formas de expresión que no sólo acompañen las transformaciones sociales, sino que también las generen./
_Viernes 12 Noviembre 20:00hras._
*Charla:* *Agroecología; Orígenes y dimensión social y política*
A cargo de /Qoliya y José Ángel/
/No es una disciplina más de agricultura ecológica; tampoco es una ciencia multidisciplinar. Es un movimiento social que promueve modelos productivos, sociopolíticos y económicos antagonistas al capitalismo, desde una perspectiva amplia de la problemática ambiental y a través de su interrelación con otros movimientos sociales./
_Jueves 18 Noviembre 20:00hras._
*Proyecciones:*
- Soberanía Alimentaria (5’20min.)
- Visita a un Supermercado (10’36min)
- La Cara Oculta de los Supermercados (5’40min)
- ¿Cómo se hace un Transgénico? (1’02min)
- Las Semillas Transgénicas (5’26min)
- El Negocio de los Transgénicos (2’54min)
- La Isla de las Flores (12’59min)
- A Tornallom
_Jueves 25 Noviembre 22:30hras._
*Concierto:* >grupo por confirmar
*Exposición *de fotos del proyecto Ecoopan (todo el mes de noviembre)
miércoles, 6 de octubre de 2010
RECETA Nº 42: Pates vegetales
Ingredientes:
• Tofu
• Cualquier verdura/hortaliza
Método:
En la receta nº 12 de nuestro recetario vimos cómo se hacía el paté de berenjenas (babaganoush), usando tahine, esta receta puede usarse para otras verduras y hortalizas que tengamos o queramos usar.
Pero además podemos hacer patés con cualquier verdura y hortaliza que tengamos en casa usando tofu. Depende cómo sea la verdura es necesario cocerla (habas, judías) o si no se trituran crudas, (muy picaditas, eso sí) y se mezclan con el tofu para que les dé consistencia. Después se pueden añadir especias al gusto.
Existe otra posibilidad más que es la de no usar ni tahine ni tofu, y simplemente triturar las verduras, procurando que quede un masa espesa, y condimentarla al gusto de cada cual.
• Tofu
• Cualquier verdura/hortaliza
Método:
En la receta nº 12 de nuestro recetario vimos cómo se hacía el paté de berenjenas (babaganoush), usando tahine, esta receta puede usarse para otras verduras y hortalizas que tengamos o queramos usar.
Pero además podemos hacer patés con cualquier verdura y hortaliza que tengamos en casa usando tofu. Depende cómo sea la verdura es necesario cocerla (habas, judías) o si no se trituran crudas, (muy picaditas, eso sí) y se mezclan con el tofu para que les dé consistencia. Después se pueden añadir especias al gusto.
Existe otra posibilidad más que es la de no usar ni tahine ni tofu, y simplemente triturar las verduras, procurando que quede un masa espesa, y condimentarla al gusto de cada cual.
RECETA Nº41: Hummus de calabacín
Ingredientes:
• 1 Calabacín mediano-grande
• Tahine
• 1/2 diente de ajo
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva, pimienta y sal
Método:
- Se pela el calabacín, se le añade el tahine, el ajo y el zumo de limón y se bate.
- Se le añade el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Se va probando y cada una le puede ir dando el sabor que más le guste (más ajo, más pimienta….)
Se puede tomar con una rebanaditas de Ecoopan y echarle por encima un chorrito de aceite de oliva, un poquito de comino y/o pimentón.
• 1 Calabacín mediano-grande
• Tahine
• 1/2 diente de ajo
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva, pimienta y sal
Método:
- Se pela el calabacín, se le añade el tahine, el ajo y el zumo de limón y se bate.
- Se le añade el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Se va probando y cada una le puede ir dando el sabor que más le guste (más ajo, más pimienta….)
Se puede tomar con una rebanaditas de Ecoopan y echarle por encima un chorrito de aceite de oliva, un poquito de comino y/o pimentón.
lunes, 13 de septiembre de 2010
RECETA Nº 40: MAGDALENAS DE CALABACÍN Y ZANAHORIA
Ingredientes:
• 150g de harina.
• 200ml de yogur natural.
• 150ml de nata.
• 100g de copos de avena.
• 6 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
• 125ml de agua.
• 1 zanahoria mediana rallada.
• 1/2 calabacín pequeño rallado.
• Unas gotas de zumo de limón.
• Ajo en polvo, pimienta negra, sal, orégano y albahaca al gusto.
• 1 cucharada sopera de salsa de soja.
Método:
1. Calentar el horno a 250ºC.
2. Mezclar bien en un bol todos los ingredientes.
3. Pinta ligeramente con aceite los moldes elegidos y reparte la mezcla en ellos
4. Introdúcelos en la parte media del horno (debe estar muy caliente) y cocínalos a 250ºC unos 25-30min.
5. Deja templar antes de desmoldar y servir.
• 150g de harina.
• 200ml de yogur natural.
• 150ml de nata.
• 100g de copos de avena.
• 6 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
• 125ml de agua.
• 1 zanahoria mediana rallada.
• 1/2 calabacín pequeño rallado.
• Unas gotas de zumo de limón.
• Ajo en polvo, pimienta negra, sal, orégano y albahaca al gusto.
• 1 cucharada sopera de salsa de soja.
Método:
1. Calentar el horno a 250ºC.
2. Mezclar bien en un bol todos los ingredientes.
3. Pinta ligeramente con aceite los moldes elegidos y reparte la mezcla en ellos
4. Introdúcelos en la parte media del horno (debe estar muy caliente) y cocínalos a 250ºC unos 25-30min.
5. Deja templar antes de desmoldar y servir.
RECETA Nº 39: SALMOREJO!
Ingredientes:
• 1 Kg. de tomates
• 1 diente de ajo
• Pan del día anterior
• Un vaso de aceite de oliva
• Un buen chorro de vinagre
• Sal
Método:
- Picar todos los ingredientes y utilizamos una batidora o la thermomix hasta que quede una crema espesa, sin grumos y muy cremosa.
• 1 Kg. de tomates
• 1 diente de ajo
• Pan del día anterior
• Un vaso de aceite de oliva
• Un buen chorro de vinagre
• Sal
Método:
- Picar todos los ingredientes y utilizamos una batidora o la thermomix hasta que quede una crema espesa, sin grumos y muy cremosa.
miércoles, 1 de septiembre de 2010
RECETA Nº 38: ENCURTIDO DE BEREJENA
Ingredientes:
• 1 litro de agua
• 1 litro de vinagre
• Sal
• 1 kg de berenjenas
• Orégano
• Guindilla roja
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 500ml de aceite
• Tarros de cristal
Método:
1. Mezclamos un litro de agua con un litro de vinagre de vino blanco. Sazonamos y lo llevamos a ebullición.
2. Partimos las berenjenas en bastones. Las cogemos y las metemos en el agua.
3. En un cuenco echamos orégano, guindilla roja picada, 3 ó 4 dientes de ajo y 500ml de aceite (puede ser mezcla de aceites). Machacamos un poco los ajos y la guindilla para que se liguen los sabores.
4. Cuando la verdura hierva unos 3 ó 4 minutos en el agua, las metemos en caliente en el aceite.
5. Debemos tener listos unos tarros esterilizados de cristal (los metemos unos minutos en agua hirviendo). Cuando tengamos los tarros a mano, los rellenamos con la verdura hasta arriba. Cerramos y damos la vuelta al tarro durante unos 30 segundos para que las burbujas de aire que puedan existir, vayan a la zona superior.
• 1 litro de agua
• 1 litro de vinagre
• Sal
• 1 kg de berenjenas
• Orégano
• Guindilla roja
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 500ml de aceite
• Tarros de cristal
Método:
1. Mezclamos un litro de agua con un litro de vinagre de vino blanco. Sazonamos y lo llevamos a ebullición.
2. Partimos las berenjenas en bastones. Las cogemos y las metemos en el agua.
3. En un cuenco echamos orégano, guindilla roja picada, 3 ó 4 dientes de ajo y 500ml de aceite (puede ser mezcla de aceites). Machacamos un poco los ajos y la guindilla para que se liguen los sabores.
4. Cuando la verdura hierva unos 3 ó 4 minutos en el agua, las metemos en caliente en el aceite.
5. Debemos tener listos unos tarros esterilizados de cristal (los metemos unos minutos en agua hirviendo). Cuando tengamos los tarros a mano, los rellenamos con la verdura hasta arriba. Cerramos y damos la vuelta al tarro durante unos 30 segundos para que las burbujas de aire que puedan existir, vayan a la zona superior.
RECETA Nº 37: SOPA DE TOMATE
Ingredientes: (Aprox. 4 personas)
• 2 kg de tomates
• Un par de golpes de Vodka
• 5cm de rábano picante (se puede sustituir por jengibre)
• Una cucharada de vinagre
• Sal y pimienta
• Albahaca
• 2 dientes de ajo
• Unas láminas de remolacha
Método:
1. Cogemos todos los ingredientes (menos la remolacha) y los trituramos en una licuadora o los batimos.
2. Dejamos colar el contenido con una gasa en el frigorífico para que se vaya enfriando.
3. Añadimos entonces unos trozos de remolacha para que adquiera color.
4. Servimos frío con una ramita de apio y sal.
• 2 kg de tomates
• Un par de golpes de Vodka
• 5cm de rábano picante (se puede sustituir por jengibre)
• Una cucharada de vinagre
• Sal y pimienta
• Albahaca
• 2 dientes de ajo
• Unas láminas de remolacha
Método:
1. Cogemos todos los ingredientes (menos la remolacha) y los trituramos en una licuadora o los batimos.
2. Dejamos colar el contenido con una gasa en el frigorífico para que se vaya enfriando.
3. Añadimos entonces unos trozos de remolacha para que adquiera color.
4. Servimos frío con una ramita de apio y sal.
viernes, 13 de agosto de 2010
RECETA Nº 36: RATATOUILLE
Ingredientes: (Aprox. 4 personas)
• ¾ de berenjenas
• ¾ de pimientos verdes
• 2 cebollas
• ¾ kg. de tomates
• Aceite de oliva, pimienta y sal
• 2 dientes de ajo
Método:
1. Pelar y cortar en rebanadas las berenjenas. Se salan y se dejan escurrir. Rehogarlas.
2. Asamos los pimientos. Después los limpiamos, pelamos y les quitamos las semillas. Cortarlos.
3. Pelar los tomates y freír durante unos 30 minutos para hacer una salsa.
4. Picar los ajos y la cebolla. Rehogarlos
5. En una sartén colocar las berenjenas. Las cebollas y los ajos, los pimientos y por último la salsa de tomate. Dejarlo unos 15 minutos para que se mezclen los sabores a fuego bajo.
• ¾ de berenjenas
• ¾ de pimientos verdes
• 2 cebollas
• ¾ kg. de tomates
• Aceite de oliva, pimienta y sal
• 2 dientes de ajo
Método:
1. Pelar y cortar en rebanadas las berenjenas. Se salan y se dejan escurrir. Rehogarlas.
2. Asamos los pimientos. Después los limpiamos, pelamos y les quitamos las semillas. Cortarlos.
3. Pelar los tomates y freír durante unos 30 minutos para hacer una salsa.
4. Picar los ajos y la cebolla. Rehogarlos
5. En una sartén colocar las berenjenas. Las cebollas y los ajos, los pimientos y por último la salsa de tomate. Dejarlo unos 15 minutos para que se mezclen los sabores a fuego bajo.
RECETA Nº 35: ENSALADA DE CALABACÍN CRUDO
Ingredientes:
• 1 ó 2 Calabacines medianos (depende de para cuantas personas sea la ensalada)
aliños: sal marina, aceite de oliva y limón. Especias al gusto!
La ensalada se puede acompañar con otras verduras rayadas o cortadas muy finas como por ejemplo zanahoria.
Método:
1. Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas muy muy finas (casi se debe ver a través de ellas).
2. Cortar y añadir otras verduras si queremos
3. Poner a macerar en zumo limón y aceite, y poner en la nevera para que esté fresquito cuando vayamos a comerlo.
Muuy sencillito!!!
También puede usarse este calabacín como un ingrediente más en cualquier ensaladita veraniega (con rúcula está hmmmm!)
• 1 ó 2 Calabacines medianos (depende de para cuantas personas sea la ensalada)
aliños: sal marina, aceite de oliva y limón. Especias al gusto!
La ensalada se puede acompañar con otras verduras rayadas o cortadas muy finas como por ejemplo zanahoria.
Método:
1. Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas muy muy finas (casi se debe ver a través de ellas).
2. Cortar y añadir otras verduras si queremos
3. Poner a macerar en zumo limón y aceite, y poner en la nevera para que esté fresquito cuando vayamos a comerlo.
Muuy sencillito!!!
También puede usarse este calabacín como un ingrediente más en cualquier ensaladita veraniega (con rúcula está hmmmm!)
miércoles, 14 de julio de 2010
RECETA Nº 34: BUÑUELOS DE VERDURAS
Ingredientes:
• Unos 250 gr. de verduras (judías, cebolla, etc.)
• Harina de garbanzo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de cilantro
• 150 ml de agua caliente
• sal
Método:
1. Añadir todos los ingredientes (excepto las verduras) a un cuenco y mezclar bien.
2. A continuación añadir las verduras picaditas y mezclar bien.
3. Poner aceite a calentar e ir añadiendo bolitas de la masa conseguida y freír.
Además de cilantro se pueden añadir otras especias que nos gusten. Y se puede hacer con las verduras que tengamos en casa.
• Unos 250 gr. de verduras (judías, cebolla, etc.)
• Harina de garbanzo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de cilantro
• 150 ml de agua caliente
• sal
Método:
1. Añadir todos los ingredientes (excepto las verduras) a un cuenco y mezclar bien.
2. A continuación añadir las verduras picaditas y mezclar bien.
3. Poner aceite a calentar e ir añadiendo bolitas de la masa conseguida y freír.
Además de cilantro se pueden añadir otras especias que nos gusten. Y se puede hacer con las verduras que tengamos en casa.
RECETA Nº 33: CUSCÚS AGRIDULCE
Ingredientes:
• 2 cebollas
• ½ Kg de acelgas, lavadas y cortadas en tiras
• 3 tomates medianos
• 500 gr. de garbanzos cocidos
• 200 gr. de cuscús
• 6 cucharaditas de tahini
• 2 cucharaditas de azúcar
• Zumo de limón
• Agua, aceite y sal
Método:
1. Sofreímos las cebollas y las acelgas con un chorrito de aceite. Cuando estén blandas añadimos los tomates pelados a trocitos y lo dejamos durante 15 minutos.
2. Incorporamos los garbanzos, el azúcar, el zumo de limón el agua y el tahini.
3. A parte cocemos agua con sal (el doble de agua que de cuscús). Cuando comience a hervir se vierte el agua encima del cuscús y se tapa. Lo dejamos reposar 10 minutos para que se haga.
4. Para servir se puede poner en un cuenco o plato el cuscús, en el centro las verduras y alrededor los garbanzos.
• 2 cebollas
• ½ Kg de acelgas, lavadas y cortadas en tiras
• 3 tomates medianos
• 500 gr. de garbanzos cocidos
• 200 gr. de cuscús
• 6 cucharaditas de tahini
• 2 cucharaditas de azúcar
• Zumo de limón
• Agua, aceite y sal
Método:
1. Sofreímos las cebollas y las acelgas con un chorrito de aceite. Cuando estén blandas añadimos los tomates pelados a trocitos y lo dejamos durante 15 minutos.
2. Incorporamos los garbanzos, el azúcar, el zumo de limón el agua y el tahini.
3. A parte cocemos agua con sal (el doble de agua que de cuscús). Cuando comience a hervir se vierte el agua encima del cuscús y se tapa. Lo dejamos reposar 10 minutos para que se haga.
4. Para servir se puede poner en un cuenco o plato el cuscús, en el centro las verduras y alrededor los garbanzos.
martes, 15 de junio de 2010
jueves, 10 de junio de 2010
Taller de Pan y Jornada de Leña
Tras aplazamientos por tanta lluvia primaveral… ¡Escampó! Lo que nos permitió celebrar las dos actividades que teníamos pendientes en nuestra panadería colectiva.
De forma consecutiva, viernes y sábado, hicimos un taller de pan y una jornada de leña.
TALLER DE PAN
A meter las manos en la masa, y bien metidas en cuanto al pringue, vinierosn lxs niñxs de la escuela de Santibañez. Bueno, lxs no tan niñxs, al menos en edad, también vinieron. Claro, alguien tenía que conducir; una buena excusa cuando sobrepasas (con creces) la edad de escolarización pero te resistes a abandonar ese buen rollo de las ‘excursiones’.
¡Vaya gente maja la de Santibañez!. Lxs no tan niñxs (al menos en edad) se cortaron de participar activamente en el taller. Lxs panaderxs tampoco les animamos a implicarse, más que nada porque no cabíamos en la panadería y no quedaba ni un rincón en las dos mesas que habilitamos para amasar y formar panes.
Aceleramos un poco los procesos de fermentación con pequeños trucos porque no nos iba a dar tiempo. Conseguimos que hicieran todo el proceso y que saliera “pan”. Además no partimos ningún diente mientras movíamos la pala del horno (de más de dos metros de largo) por una panadería de veinte metros cuadrados habitada, ese día, por más de veinte personas. (Si cada persona tiene 36 piezas dentales… 36x20=720 dientes… todos sujetos a las encías al final de la jornada… buena destreza al meter y sacar los panes del horno)
“El aprendizaje entra por los poros”, nos aseguró una madre cuando confesamos nuestra incapacidad para formalizar y conceptualizar el proceso con lxs participantes. Y es que la capacidad de respuesta, de autonomía, de respeto, de libertad, de desobediencia con conciencia, de estas gentes de Santibañez nos deja gratamente asombradxs a quienes arrastramos viejos lastres de nuestro paso por espacios de enseñanza (que no tanto de aprendizaje) más convencionales.
JORNADA DE LEÑA
Al día siguiente tocaba picar leña, trasportarla por la calleja y almacenarla en la leñera.
Entre el Grupo de Trabajo de la panadería, consumidorxs y personas del entorno nos juntamos 15 almas. Vamos, que ningún desalmado nos aguó el disfrute que acarrea compartir esfuerzos y sudores en beneficio colectivo. Esto es lo que acarrea acarrear leña en Ecoopan. En dos horas y media despachamos el jornal y trasladamos el disfrute a la sombra de la socarreña (o sea, de la leñera pero con palabro más autóctono).
Alternamos allí un ratito antes de disfrutar de los manjares que cada cual aportó para la comida.
Con la digestión casi hecha dimos por terminado la jornada; es decir, algo más de dos horas currando y casi cinco de compadreo; esto es, que ni se nos hizo largo el tajo ni lo pasamos mal después.
Gracias a la leña aportada por un consumidor, a los viajes en furgo del Grupo de Trabajo para recogerla y a esta jornada colectiva, tendremos lumbre en nuestro horno al menos hasta el invierno. Gracias a todxs en nombre de todxs.
De forma consecutiva, viernes y sábado, hicimos un taller de pan y una jornada de leña.
TALLER DE PAN
A meter las manos en la masa, y bien metidas en cuanto al pringue, vinierosn lxs niñxs de la escuela de Santibañez. Bueno, lxs no tan niñxs, al menos en edad, también vinieron. Claro, alguien tenía que conducir; una buena excusa cuando sobrepasas (con creces) la edad de escolarización pero te resistes a abandonar ese buen rollo de las ‘excursiones’.
¡Vaya gente maja la de Santibañez!. Lxs no tan niñxs (al menos en edad) se cortaron de participar activamente en el taller. Lxs panaderxs tampoco les animamos a implicarse, más que nada porque no cabíamos en la panadería y no quedaba ni un rincón en las dos mesas que habilitamos para amasar y formar panes.
Aceleramos un poco los procesos de fermentación con pequeños trucos porque no nos iba a dar tiempo. Conseguimos que hicieran todo el proceso y que saliera “pan”. Además no partimos ningún diente mientras movíamos la pala del horno (de más de dos metros de largo) por una panadería de veinte metros cuadrados habitada, ese día, por más de veinte personas. (Si cada persona tiene 36 piezas dentales… 36x20=720 dientes… todos sujetos a las encías al final de la jornada… buena destreza al meter y sacar los panes del horno)
“El aprendizaje entra por los poros”, nos aseguró una madre cuando confesamos nuestra incapacidad para formalizar y conceptualizar el proceso con lxs participantes. Y es que la capacidad de respuesta, de autonomía, de respeto, de libertad, de desobediencia con conciencia, de estas gentes de Santibañez nos deja gratamente asombradxs a quienes arrastramos viejos lastres de nuestro paso por espacios de enseñanza (que no tanto de aprendizaje) más convencionales.
JORNADA DE LEÑA
Al día siguiente tocaba picar leña, trasportarla por la calleja y almacenarla en la leñera.
Entre el Grupo de Trabajo de la panadería, consumidorxs y personas del entorno nos juntamos 15 almas. Vamos, que ningún desalmado nos aguó el disfrute que acarrea compartir esfuerzos y sudores en beneficio colectivo. Esto es lo que acarrea acarrear leña en Ecoopan. En dos horas y media despachamos el jornal y trasladamos el disfrute a la sombra de la socarreña (o sea, de la leñera pero con palabro más autóctono).
Alternamos allí un ratito antes de disfrutar de los manjares que cada cual aportó para la comida.
Con la digestión casi hecha dimos por terminado la jornada; es decir, algo más de dos horas currando y casi cinco de compadreo; esto es, que ni se nos hizo largo el tajo ni lo pasamos mal después.
Gracias a la leña aportada por un consumidor, a los viajes en furgo del Grupo de Trabajo para recogerla y a esta jornada colectiva, tendremos lumbre en nuestro horno al menos hasta el invierno. Gracias a todxs en nombre de todxs.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)